Солю сало по рецепту запорожских казаков. Дальний родственник подсказал рецепт

 

Нежное, мягкое, просто тает во рту, легко кусается и жуется.

Кусочек соленого сала – это непревзойденный деликатес. Соленое сало может скрасить любой скромный ужин и стать настоящей бомбой на праздничном столе.

В данной публикации я хочу рассказать про старинный рецепт засолки сала, именно этот рецепт использовали казаки Запорожья. А кто как не запорожские казаки знают и умеют солить сало

Дядя моего мужа – потомственный запорожский казак и он научил меня солить сало таким образом.

Список ингредиентов

Кстати, вкусно засолить сало можно с минимальным набором продуктов, которые стоят в буквальном смысле копейки.

Засолить можно как сало, так и прослойку или грудинку.

• Вода кипяченая, уже остывшая— 1 литр;
• Листья лаврушки — 3 — 5 штук;
• Перец черный горошком — 10 штук;
• Чесночные зубчики – 15 — 20 штук;
• Соль — 12 ложек столовых.

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1

Кусочек сала или прослойки необходимо ополоснуть, а затем тщательно вытереть насухо.

Если кусок крупный, то лучше всего его порезать на кусочки небольшого размера по 100 – 200 грамм.

Шаг 2

Чеснок очистить и измельчить произвольным образом – если любите крупно, то можно на кружки. Если не любите крупный чеснок – то посредством пресса.

Шаг 3

На дно емкости, в которой планируется солить сало, нужно выложить слой чеснока.

С этой целью можно использовать кастрюлю, пластиковый контейнер и так далее.

На чеснок выложить кусочки сала. Потом опять слой чеснока и снова — прослойка. Завершающий слой — это чеснок.

Шаг 4

Осталось приготовить рассол. Для это в воду следует положить все оставшиеся компоненты (лаврушку, перец, соль) и довести до кипения. Соль должна полностью раствориться.

Шаг 5

После того, как рассол остынет, им нужно будет залить кусочки прослойки с чесноком.

Шаг 6

Оставить прослойку в рассоле на 2 – 4 дня. Это зависит от размеров кусочков.

Хранить в погребе или на нижней полке в холодильнике.

После этого, рассол слить, а кусочки прослойки убрать в морозилку.

Пусть полежат еще день – два.

Вот и все, сало или прослойка по рецепту запорожских казаков готово.

Сало по этому рецепту получается на удивление очень поразитесь мягким и нежным, очень легко кусается и отлично жуется. Даже кожица.

А главное, в меру соленое и потрясающе ароматное.

Приятного аппетита!