Окрошка самая традиционная (без колбасы) - еда для жары

Летний зной не особенно располагает с горячей и жирной пище. Поэтому мы возвращаемся к истокам - холодным летним русским супам.

И сегодня у нас на столе самая традиционная окрошка. Она без колбасы, но совсем не постная.

Совет Вильяма Похлебкина относительно окрошки:

Очень важно подобрать наилучшее вкусовое сочетание овощей, мяса и рыбы с квасом и друг с другом.

При этом все продукты должны быть свежими и высококачественными, поскольку пороки нельзя устранить тепловой обработкой.

Поэтому постарайтесь выбрать для окрошки самые свежие продукты.

Ингредиенты:

• 2 средних свежих огурца
• пучок редиса
• 2-3 яйца отварных
• половина пучка зеленого лука
• отварной картофель
• говядина отварная или жареная
• половина пучка укропа
• 1 л кваса
• 1 ч. л. столового хрена
• 2 ч. л. столовой горчицы
• сметана для подачи

Как готовить:

1. Огурцы, картофель, редис, яйца и отварную говядину нарезать мелким кубиком или соломкой.

2. Укроп и лук нашинковать, выложить в кастрюлю или в миску и растереть деревянной ложкой либо пестиком.

3. В в кастрюлю переложить подготовленные измельченные овощи, зелень и говядину.

4. Прямо перед подачей в окрошечную смесь влить квас, добавить хрен и горчицу. Сметану подать отдельно, но можно и прямо в посуду с окрошкой выложить 2-4 ст. л. сметаны.

5. Традиционная окрошка подается так: в тарелку выкладываются горкой овощи, мясо, яйца и зелень. Добавляется по 0,5 ч. л. хрена и горчицы.

Квас подать в кувшине, а сметану в соуснике. Вот вам почти и ресторан. И традиционная русская окрошка.

Приятного аппетита!

 Источник: https://zen.yandex.ru/media/kulinarnie_zapisky/okroshka-samaia-tradicionnaia-bez-kolbasy-eda-dlia-jary-60a938aaf1146d0d084c9b58