понедельник, 24 мая 2021 г.

Почему магазинные помидоры "пластмассовые" и невкусные. И как все-таки их сделать съедобными

 
Думаю ни для кого не секрет, что сейчас, особенно в зимнее время, все помидоры на прилавках магазинов почти безвкусные и совершенно без запаха. Это касается даже дорогих сортов.

Меня заинтересовало, почему сложилась такая ситуация.

В поисках информации перешерстил кучу сайтов, но так до конца и не разобрался. Ответы во всех источниках оказались разными и зачастую противоречащими друг другу.

Наиболее правдоподобными мне показались две версии.

1. Помидоры срывают недозрелыми для того чтобы они не повредились при транспортировке. А товарный вид им придают уже ближе к месту реализации с помощью химии. В итоге, к потребителю попадают томаты которые зрелые только на вид.

2. Вторая версия генетическая. Селекционеры с целью увеличения срока хранения, специально вывели такие сорта помидоров в которых очень низкое содержание полигалактуроназы. Именно этот фермент расщепляет пектин в помидорах при созревании, что делает его мягким, сочным и ароматным.

Утверждать не буду, может эти версии и неверны. Точного ответа не знаю. Но зато я знаю, как даже эти "пластмассовые" помидоры сделать намного вкуснее.

Способ опробован мной не один десяток раз, он реально рабочий, и поэтому смело его рекомендую.

Для начала, помидоры нужно на 10 - 15 минут поместить в воду нагретую до 50 - 60 градусов. Это, кстати, придумал не я, такой совет дают американские ученые. Они по заказу тамошнего Министерства сельского хозяйства провели целое исследование на тему улучшения вкуса "деревянных" помидоров. Видать у них там такая же проблема.


Далее, помидоры остужаем и нарезаем. Размер и форма кусочков не играют никакой роли. Как привыкли, так и режем.


Нарезанные помидоры посыпаем солью и сахаром. На 3 - 4 штуки будет достаточно по паре щепоток того и другого. Заправляем ложечкой подсолнечного масла, пижонам можно оливковым:), и перемешиваем.


Даем настоятся 10 минут и всё. Эту нарезку можно использовать для салатов или еще чего другого. Помидоры на вкус стали существенно лучше. До собранных с домашней теплицы им конечно далеко, но лучше уж так чем никак.

источник:https://zen.yandex.ru/media/diletant_12/pochemu-magazinnye-pomidory-plastmassovye-i-nevkusnye-i-kak-vsetaki-ih-sdelat-sedobnymi-606deb9f535de31cb19f5545

Комментариев нет:

Отправить комментарий